源起於1997年的「斐麗巴黎廳」，獨創法式蔬食料理，別於人工仿葷食的傳統素食，以回歸自然為訴求，用法式手法呈現豐富的蔬食料理，顛覆素食味蕾的刻板印象。
訴求健康風潮及主打法式精緻料理，店內七成蔬果遠從法國、荷蘭歐洲等地進口，其它採用國內生產的安全蔬果，為了遵循法式料理的精髓，還從法國進口一公斤四萬多元的頂級松露。餐桌上的食物表現不只是美味，應該是健康、自然、藝術、美感與愉悅的多重奏鳴！
走進「斐麗巴黎廳」彷彿進入巴洛克時期的古堡宮殿，不僅在味覺上得到最大滿足，視覺上也得到最高的藝術享受。